油饢

油囊即為新疆饢的一種，在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。呈圓形。味道香酥，久放不壞。

基本介紹

• 中文名：油饢
• 別名：維吾爾語稱“喀特瑪”饢
• 原料：死面和油
• 特點：久放不變質

油饢，是用死面和油，做工要精細些，用一層面一層油，擀薄後烤成，這種饢具有久放不變質的特點，味道香而脆。因其兼有香、酥、脆等特點，往往用在喜慶節日裡招待賓客。