油豆皮卷肉

油豆皮卷肉美味菜品，主要原料油豆腐皮一張、肉餡3兩。

基本介紹

• 中文名：油豆皮卷肉
• 主要原料：油豆皮，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

名稱

油豆皮卷肉

主料

油豆腐皮一張、肉餡3兩

配料

蔥、姜。

調料

紹酒、調味汁、鹽、胡椒粉、乾澱粉、雞精適量。

製作方法

調製肉餡

蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺紹酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味。

包卷腐皮卷

1、一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形。

2、用涼水稍微泡軟一下。

3、肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央。

4、先將豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的兩個角也分別對摺。

6、最後的一個角上抹一點乾澱粉，因為油豆腐皮是濕的，所以會很好的將收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中。

8、平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油。

9、小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟。

10、煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中。

11、調入兩勺調味汁。

12、蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面。

13、入鍋前，可以在調好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入。

14、蓋鍋蓋，大火蒸製。

15、上汽後，大火20——30分鐘。

16、關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌！