基本介紹
- 中文名：油粿
- 外文名：Oil next
- 地位：潮汕傳統小吃
- 目的：敬拜神明
油粿的做法:,又一方法：,
油粿的做法:
主 料： 黃心番薯淨肉300克，糯米粉3/4杯，麵粉1/4杯，糖1湯匙半。
配 料： 炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黃糖4湯匙，把以上用料拌勻便成餡（如沒有潮州黃糖，可用片糖磨碎或砂糖代替）。
做 法： 1、番薯肉洗淨，切片蒸熟，約蒸20分鐘，趁熱搓成蓉。2、番薯蓉、糯米粉、麵粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團（番薯的品質不同，所以水分也不一定準確，如粉團太乾便加多些水）。3、粉團搓成後，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。4、把每粒粉粒，滾成圓形皮，約2分厚，放入適量之餡，包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色撈起上碟。
又一方法：
原料：餃子皮，蓮蓉，葵花籽油
做法：
1.買現成的餃子皮和蓮蓉餡
2.取一張餃子皮，放適量的餡，從一邊開始捏好
3.全部口捏好，成一個普通的餃子形狀
4.再從一個角開始往裡折，外面的邊全部壓成花邊
5.全部包好後，鍋里下多點油
6.油熱後把包好的油粿下鍋炸至兩黃金黃後出鍋。
