油燜竹筍

油燜竹筍是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系或浙菜系。竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鐘，去除過多的草酸鈣，撈出瀝乾水分待用。另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收乾即可出鍋。

另外，《舌尖上的中國2》節目中 也有做油燜筍的片段。

基本介紹

• 中文名：油燜竹筍
• 外文名：Braised bamboo shoots
• 口味：鹹鮮
• 菜種：浙菜系
• 材料：竹筍，肉，生薑，老抽，生抽
• 時間：20分鐘左右
• 保存時間：可存放1天