油燜小黃魚

基本介紹

• 中文名：油燜小黃魚
• 英文名：Braised small yellow croaker
• 主要食材：小黃花魚12條約500克
• 口味：鮮香

材料

小黃花魚12條約500克。調料蒜蓉50克，鹽、味素、沙姜粉、十三香、辣椒麵各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油150克。

做法

1、小黃花魚洗淨去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味素3克拌勻後將小黃魚浸泡10個小時，再撈出用竹籤串好，用生粉上漿。

2、鍋放油燒至七成熱，將竹籤串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。

3、淨鍋上火燒熱，下入沙姜粉、十三香、辣椒麵、鹽2克、味素2克、紅油小火慢炒出香味，淋在小黃魚的兩面即可。