油炸全蠍

油炸全蠍是一道美食，主要材料是蝦片。

基本介紹

• 中文名：油炸全蠍
• 主要原料：蝦片，蒙山全蠍，花生油
• 是否含防腐劑：否
• 特別提示：油溫熱即可下鍋

原料

蝦片、蒙山全蠍、花生油。

做法

1、全蠍用水浸泡，去其鹹味，取出控乾水分；

2、用廚房專用紙吸乾蠍子身上的水分；

3、炸好的蝦片鋪在盤底；

4、油三四成熱時下入全蠍，小火慢炸；

5、炸至顏色金黃，撈出控油，撒在蝦片上。

特別提示

1、浸泡過的全蠍一定把水分吸乾，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；

2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；

3、蠍子下鍋後，一定要轉小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；

4、蠍子身體本身是黑色的，觀察蠍子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；

5、據說用香油炸更香，我用的花生油，已經足夠香。

注意事項

炸全蠍操作簡單，口味香、酥、脆，對風濕、痙攣都有很好的效果。需要注意的是，炸前一定要將全蠍的水分吸乾，以免熱油四濺;炸時一定要用小火，且蠍子本身是黑色，所以要觀察腿和尾部，切忌炸糊。