油潑草魚是一道以草魚為主要食材製作的美食，魚肉鮮嫩，味美可口。 基本介紹 中文名：油潑草魚主要食材：草魚分類：魯菜系口味：鮮甜 特點,原料,主料,調料,製作過程, 特點魚肉鮮嫩，味美可口原料主料活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。調料植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味素8克，蔥段、姜塊各10克薑末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量。製作過程(1) 香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透後，撈出把湯控淨。(2) 將活草魚宰殺放血，刮鱗去鰓和內臟，洗淨後放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味素、胡椒粉放入碗內隨魚上屜。(3) 把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和薑末。(4) 再用炒勺將植物油燒開後澆在魚身上，撒上香菜段即成。
