河間羊腸湯是一道以羊腸為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：河間羊腸湯
- 別稱：羊腸子
- 主要原料：羊腸
- 是否含防腐劑：否
- 配料：香菜、胡椒、豆粉等
簡介,原料,製法,銷售,
簡介
羊腸湯,俗稱羊腸子，滄州方言發音是”樣嘗――咋”. 滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裡的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了.做法是:先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，那就是：第一次是閉著眼吃--怕膻；第二次是眯著眼吃--品味；第三次是瞪著眼吃--解饞。真是越吃越有癮，越吃越愛吃。很多滄州州人喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花(羊腦)湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。
原料
羊腸，豆粉，胡椒，香菜，精鹽，芝麻油等 .
製法
1 .將羊腸用溫水洗淨，再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調勻後灌入羊腸，扎住口；
2 .香菜切末；
3 .水燒沸，放入羊腸、胡椒、精鹽，煮熟後改微火；
4 .吃時把羊腸取出，切小段，放碗中，盛入羊腸湯，撒香菜末，滴上芝麻油 .
