沙鍋鴨塊豆腐是一道由豆腐、鴨塊等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：沙鍋鴨塊豆腐主料：豆腐(北)250克 鴨塊250克輔料：青蒜15克調料：豬油(煉製)50克 醬油25克 材料,做法, 材料主料:豆腐(北)250克 鴨塊250克輔料:青蒜15克調料:豬油(煉製)50克 醬油25克 料酒10克 白砂糖5克 鹽4克 味素2克 大蔥5克 姜2克做法1. 將豆腐洗淨,切成3厘米長,1厘米見方的條,用開水浸燙一下2. 鴨塊洗淨,切成3厘米長,1厘米見方的條3. 蒜苗洗淨,切成3厘米長的段4. 鍋架火上,放油燒至七八成熱,放蔥花、薑末炒出香味,投入雞肉煸炒片刻,見鴨塊變色,烹入料酒,加入醬油、鹽(1克)、糖、鮮湯,蓋上鍋蓋,用旺火燒約10分鐘,倒入沙鍋內,移到小火燉約半小時5. 鴨塊酥爛時下入豆腐、鹽,滾上兩滾,放入味素,撒上蒜苗(青蒜)段,即可連鍋上桌食用.
