沙鍋包菜獅子頭

沙鍋包菜獅子頭是一道美食，原料是豬肉、色拉油、包菜等。

基本介紹

• 中文名：沙鍋包菜獅子頭
• 主料：豬肉(肥瘦)500克
• 輔料：包菜250克
• 調料：色拉油100克 鹽8克 味素2克

所需材料

主料:豬肉(肥瘦)500克

輔料:包菜250克

調料:色拉油100克 鹽8克 味素2克 料酒15克 白砂糖3克 小蔥10克 薑汁5克 澱粉(玉米)30克

製作方法

1. 豬肉洗淨,先切成粗肉粒,再排斬成內泥,放進盆內

2. 加入紹酒、精鹽、蔥花、薑汁、乾澱粉和上勁後,分別做成4個大丸子

3. 菜心用清水洗淨,切段備用

4. 炒鍋放在火上,放寬油

5. 燒至七成熱,放入肉丸炸至色澤金黃、肉丸挺起撈出,瀝淨油

6. 鍋內留油50克,燒熱後,放入菜心煸透,再放入肉丸,加入醬油、紹酒、白糖、味素、鮮湯500克左右

7. 開後盛在沙鍋內,蓋蓋,轉小火燜燒30分鐘

8. 至肉丸熟透,菜心酥爛時,轉旺火燒成稠濃滷汁,淋入少許色拉油即成.