沙茶醬炒乾絲

原　料

豆腐乾、肉絲、香菇（忘放了）、芹菜、紅椒、青蒜、綠豆芽、紅蔥頭、蒜（我放錯了蔥姜）。

糖、沙茶醬、蚝油、烏醋、料酒、生抽。

只需三種調料，讓台灣家常菜也在大陸過個年。

1、先看一看他需要的食材，把它們全部切成絲，肉絲要用醬油；料酒；抓一下。

2、蔥頭先切絲，後切末，蔥姜切末（應該不放蔥姜，放蒜）備用。

3、豆芽菜掐去二端，芹菜切絲，焯水備用。

4、豆乾絲用油炸至微黃髮一點焦撈出備用，肉絲也需用油炸一下撈出備用，香菇絲也需油炸（沒放）。

5、台灣口味的第一步：鍋中放油，下入紅蔥頭末爆香，在下入蔥薑末（應該是蒜末，放錯了）。

6、台灣口味第二步：放入沙茶醬；蚝油；白糖，加入少許清水，避免醬粘鍋，炒勻。

7、倒入炸好的豆乾絲；肉絲；紅椒絲，再加入少許清水避免豆乾絲粘鍋，翻炒均勻，讓沙茶醬等滲入豆乾絲中。

8、台灣口味第三步：倒入焯好水的豆芽絲；芹菜絲；青蒜絲，炒勻後沿鍋邊倒入一小勺烏醋，就完成了。

9、台灣口味就是：紅蔥頭+沙茶醬+烏醋。

這道沙茶醬炒乾絲，是典型的台灣味道。台灣大師說，台灣味道有三個明顯的特點：紅蔥頭、沙茶醬、烏醋。這三道食材不難，如果有時間，就儘量選的全一點。如果我們沒有台灣的那個紅蔥頭，就用紫蔥頭；沙茶醬超市有，也不貴。烏醋用普通的醋代替吧。