沙茶白玉菇燴雞丁是一道美食，由雞大腿4支（雞內約330克）、白玉菇1包（約150克）、沙茶醬50克、鹽1小勺、水澱粉適量等原料製作而成。
基本介紹
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材料
主料：雞大腿4支（雞內約330克）
輔料：白玉菇1包（約150克）
調料：沙茶醬50克、鹽1小勺、水澱粉適量，色拉油、雞精、香油、白糖、精鹽、黑胡椒（各半小勺）。
沙茶白玉菇燴雞丁
做法
準備過程
1.雞腿洗淨，去皮去骨，把淨肉切成丁備用
2.雞肉丁加入雞肉調料拌勻備用
3.白玉菇切去尾部菇蒂，掰開洗淨備用
4.沙茶醬若太稠，可加適量水調勻成糊狀備用
製作過程
1.鍋內倒入少許油，把雞丁倒入翻炒至變色（白色），立即撈出備用
2.再加少許油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至軟。（約2分鐘）
3.雞丁重新倒入鍋中，加入沙茶醬炒勻
4.加適量水把白玉菇、雞丁、沙茶醬炒勻，燴1分鐘左右
5.調入適量鹽碼味，再加適量水澱粉收汁即可
菜品特色
雞肉搭配新吃法，沙茶白玉菇燴雞丁
沙茶控HOLD不住，家中必備重要調料之一，廈門的一大特色，沙茶醬。廈門的沙茶醬其實是從東南亞沙嗲演變而來，特點是香、微辣、花生醬多。而東南亞沙嗲盛行於印尼地區，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，以多種豐富的香料製成（黃姜粉，花椒，八角等）口味辣、鹹、香
廈門沙茶醬的沙茶二字也是從沙嗲演變而來，“嗲”類似閩南語“茶”，故爾在這裡叫沙茶，因其加入大量花生醬，所以更醇厚，更香，是廈門特色小吃沙茶麵的主要原料
