沙茶牛肉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是牛腩，配料是芋頭等，調料為沙茶醬、生抽等，主要通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：沙茶牛肉煲
- 主要食材：牛腩，沙茶醬
- 輔料：芋頭（或蘿蔔）一個
- 調料：沙茶醬2大匙、生抽3大匙
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做法一
材料
製作步驟
1 牛肉切約5公分的大塊，放入鍋中加清水和蔥結燒開，5分鐘後關火用熱水沖洗乾淨；
2 鍋燒熱加適量油，下薑片煸出香味；
3 下焯過的牛肉塊略煎至表面微黃；
4 烹入料酒，加沙茶醬和醬油；
5 炒勻後加入3杯熱水，水位約高於牛肉3-4公分；
6 燒開後轉小火燉煮2小時左右，至用筷子可以輕鬆戳穿牛肉；
7 芋頭（蘿蔔）去皮切塊，如用蘿蔔先用清水煮10分鐘撈出；
8 放入牛肉鍋中一起燉煮15分鐘左右，至芋頭（蘿蔔）酥軟入味即可。
做法二
用料
牛腩、沙茶醬、鹽、生抽、料酒、洋蔥、大蒜、老薑
製作步驟
1. 牛腩洗淨切大塊
2. 洋蔥切絲、姜切片、大蒜切段
3. 牛肉塊放清水，放薑片 4. 牛肉焯水
5. 浮沫沖乾淨
6. 牛肉塊入高壓鍋
7. 放一半的洋蔥跟剩下的薑片
8. 放適量生抽
9. 適當料酒放
10. 一勺子沙茶醬
11. 放適量清水
12. 蓋上高壓鍋蓋，大火上汽之後繼續大火7-8分鐘轉小火繼續5分鐘左右，關火燜下
13. 打開鍋蓋
14. 再放一勺子沙茶醬
15. 適量鹽調好味
16. 蓋上蓋子，這次放氣閥不用放，就跟普通鍋子鍋蓋一樣這么蓋上就好，稍稍燉下，時間自己看著辦，差不多幾分鐘吧，嘗了下熟爛程度差不多。肉完全入味。
17. 再放剩下的洋蔥
18. 煮到斷生
19. 出鍋前放蒜段，稍稍拌炒即可
小貼士
1、我用的牛腩，切的時候切大塊點，牛肉煮了之後會縮小的，大塊啃的趕腳才爽啊
2、牛肉塊焯水沖乾淨血水
3、我放的生抽，建議老抽要放的也少一點，因為重點吃的是沙茶味
4、還有香料這道菜我是建議也別放，不然沙茶味都被香料味奪走了
5、我用的高壓鍋先壓一會兒，然後再打開高壓鍋蓋子稍稍燉下，自己看著辦哈，不心疼燃氣的話，直接用砂鍋啊湯鍋燉就好
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