《大廚家常菜：40道醇香牛肉》是2005年6月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。
基本介紹
- 中文名：大廚家常菜：40道醇香牛肉
- 作者：李德強
- ISBN：9787810368421
- 頁數：46
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2005-06-01
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
牛肉、牛雜是普遍常見的菜餚，吃的人多、做的人多、變化的菜色也多，涉及的範圍非常廣泛，幾乎涵蓋了大部分食材的表現方式與半數以上的烹飪閥只婚習技法。李德強老師糅合自己的經煮乘付驗與專長，精選了40道牛肉、牛雜料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、燒、拌各種方法，一式式演繹出每道菜的精髓，讓每一口香氣都充滿意猶未盡的力量。現在，美味的大門已打開，就等你入寶山滿載簽捉立而歸喲！
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級酒店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、厚姜工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從元遙才簽中危恥蘭習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
圖書目錄
揭開每寸的美味秘密
全牛料理的食材選購與保鮮
常用部位介寒院臘紹——牛肉
常用部位介紹——牛雜
全牛美食·千變萬化的料理魔術
速配食材大搜密
徹底享受餐廳必點重量組美味
香根牛肉
醋溜牛肉
青蔬牛肉鬆
魚香牛肉
蔥爆牛肉
水晶牛肉
沙茶牛肉
茶香牛肉
核桃牛肉
麻辣牛肉片
沙茶冬粉牛肉煲
雪花牛肉
咖喱燉牛肉
粉蒸牛肉
香蒜牛柳粒
涼拌沙朗
清燉牛肋肉
奶油鐵板牛肉
鵲巢牛柳
夫妻肺片
薑絲炒牛心
椒麻牛肚
蚝油牛肉
香烤牛小排
乾煸蜜汁牛肉絲
紅燒牛尾
滷牛腱
銀芽脆肚
沙茶金錢肚
麻油牛丸
蒸牛肉卷
牛蒡牛肉絲
豆瓣牛筋
九層塔炒牛心
麻油牛腰
牛肉羹
醬爆牛舌
香煎牛肝醬
年腩火鍋
牛雜火鍋
蒸牛肉卷
牛蒡牛肉絲
豆瓣牛筋
九層塔炒牛心
麻油牛腰
牛肉羹
醬爆牛舌
香煎牛肝醬
年腩火鍋
牛雜火鍋
