沙茶烤肉

豬肋條肉500克，沙茶辣油50克，高粱酒50克，麵包750克，白糖25克，醬油50克，咖喱粉5克。鹹、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多樣，爽口開胃。

基本介紹

• 中文名：沙茶烤肉
• 類型：福建小吃
• 工藝：烘烤法
• 特點：爽口開胃

製作材料

豬肋條肉500克，沙茶辣油50克，高粱酒50克，麵包750克，白糖25克，醬油50克，咖喱粉5克。

特色

鹹、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多樣，爽口開胃。

製作方法

1.將豬肋條肉去筋膜，洗淨，切成約3.3厘米寬0.7厘米厚的薄片，放入盆內，加入白糖、醬油、高粱酒、咖喱粉抓勻，醃漬30分鐘。取一條約53厘米長的14號鐵絲，彎成有柄的叉形，插進5片肉片，排放在盤內。麵包切成10片。

2.取烤爐一個，用木炭燒旺，架上兩根鐵條，將叉成串的豬肉片刷上沙茶辣油放在烤爐鐵條上烤熟。

3.麵包片排在用鐵絲編的絲網上，放在烤爐鐵條上烤至麵包兩面呈金黃色即可。食時，每盤放上烤麵包1片、沙茶烤肉4串，還可配上沙茶辣油、香菜、蕎頭、蘿蔔酸、芥菜酸、酸薑佐食。

製作要領

豬肉片刷沙茶辣油不宜過多，烤制時要勤翻動，以便受熱均勻。