沙窩魚頭

沙窩魚頭，特色鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。

基本介紹

• 中文名：沙窩魚頭
• 主要食材：魚頭
• 分類：菜品
• 口味：鮮香滑嫩，回味無窮

做法一

主料

魚頭，是用2斤左右的胖頭魚

做法

在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。

做法二

原料

大魚頭一個（約重1000克）

料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵

調味料 雞粉8克，蚝油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，澱粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。

製法

1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、雞粉，抹上少許澱粉。

2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用

3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。