沙參玉竹燉鴨

沙參玉竹燉鴨，是一道美食，主料為老雄鴨1隻，沙參50克，玉竹50克。

基本介紹

• 中文名：沙參玉竹燉鴨
• 主要原料：鴨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料與製作

老雄鴨1隻，沙參50克，玉竹50克。生薑片20克，鮮綠花椒20粒，鹽適量，蔥花適量。老雄鴨宰殺以後，去毛、內臟中的污物和糞便；沖洗乾淨後撕去明顯的油脂，切小塊，熬出化油另用；鴨肉切塊，與洗去浮塵的沙參和玉竹以薑片，花椒共人鍋內，煲湯燉至骨酥肉爛即成。空腹分次溫服，食前可加鹽和蔥花調味，細嚼慢咽，徐徐服食。

功效與宜忌

滋陰潤燥，清熱去火，滋補養身。適用胃陰虛所致慢性胃炎、便秘者，肺陰虛所致咳喘及體弱免疫力低下者。處理沖洗乾淨的鴨肫切成雞冠狀薄片；鴨心、鴨肝、鴨肺亦切片，鴨腸切段；與青椒絲、嫩生薑絲、生菜葉合炒為佳肴，佐餐食用，亦有開胃健脾，增進食慾之效。