江西新東方烹飪學院

江西新東方烹飪學院 是江西省勞動和社會保障廳[（贛）勞社證字10000119號]批准的一所正規專業廚師培訓學校，江西省人民政府備案的國家大型的專業烹飪人才定點培訓基地，國家職業技能鑑定指導中心授權。

具備高等職業資格鑑定的國家大型廚師培訓學校，全國數千家高檔星級賓館、酒店人才定點委培的專業廚師學校，2009年榮獲首批"江西省高技能人才培養示範基地"榮譽稱號的專業廚師學校。

江西新東方烹飪學院創辦於1988年，在三十餘年廚師培訓的教學管理中，認真汲取國內外廚師培訓的先進經驗，深化烹飪培訓教育模式的改革，使江西新東方烹飪學院在全國廚師培訓學校中獨樹一幟，形成了自己的廚師培訓模式和烹飪教育特色，培養了一批又一批的高級技能人才。

基本介紹

• 中文名：江西新東方烹飪學院
• 簡稱：江西新東方
• 校訓：匯集天下名菜 培養廚師精英
• 創辦時間：1988年
• 類別：廚師培訓
• 現任校長：曹經偉
• 所屬地區：江西南昌

學院簡介

江西新東方烹飪學院坐落在素有"物華天寶 人傑地靈"之稱的江西省省會南昌市，南昌——被譽為中國的"英雄城"、"世界動感都會"、"京九鐵路線上一顆璀璨的明珠！"。南昌的自然環境優美，氣候宜人，山環水繞，風光綺麗，中國優秀旅遊城市。江西新東方烹飪學院被譽為"中國最好的廚師培訓學校"，在校生有來自全國20多個省份和地區的學子3000餘人，學院校園環境優美，擁有國內先進的理實一體的教學廳、多功能實習廳、樣品展示廳、多媒體教室、計算機實習中心等現代化的教學設施設備，供學員每天親自動手實習！江西新東方烹飪學院辦學31年來積累了豐富的教學經驗，對學員實行素質、技能、學歷一體化教育，取得了令人矚目的教學成果，榮獲了社會各界高度讚譽和無數的桂冠!江西新東方烹飪學院是全國烹飪愛好者最理想的廚師學校。

三十餘年風雨錘鍊，開創中國廚師培訓新模式；三十餘年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；三十餘年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。新東方烹飪教育本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業精神，為中華大地培養了三十餘萬名品學兼優的烹飪人才，為我國餐飲業的發展、為國家推行“再就業”工程作出了巨大的貢獻。多次榮獲“示範視窗學校”、“先進辦學單位”、“誠信單位”、“文明學校”等榮譽稱號。

辦學規模

江西新東方烹飪學院有兩所校區，分別是青雲譜校區和小藍校區。

青雲譜校區位於江西省南昌市青雲譜區井岡山大道379號，交通便利，距離南昌市中心八一廣場僅3公里，距離南昌火車站僅2公里，距離南昌徐坊長途汽車站僅0.5公里。周邊有家樂福超市、柴米油鹽總店。教學使用現代化先進硬體設施，擁有寬敞明亮的理論教學廳、多功能實習廳、樣品展示廳、多媒體教室、計算機實習中心等場所，是熱愛烹飪事業的有志人士學廚師的理想廚師學校。

小藍校區位於小藍大道蓮西一路，是我校教學設備最完備最先進的校區，配有多功能實習廳四棟，全模星級酒店廚房工作空間。

江西新東方烹飪學院校園環境優美，擁有國內先進的理實一體的教學廳、多功能實習廳、樣品展示廳、多媒體教室、計算機實習中心等現代化的教學設施設備，供學員每天親自動手實習！

師資力量

江西新東方烹飪學院規模大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的由國家高級技師組成的師資隊伍，在三十餘年的廚師培訓教學管理中，獨創出一套標準化、理論聯繫實際的互動式模擬餐廳教學法、五步教學法加導師訓練，為了適應市場需求，掌握餐飲行業的流行趨勢，學院還經常聘請具有豐富實踐經驗的大師級名廚教授酒店流行菜和創新菜，聘請國家高級考評審投入到學院的教學管理中。

“匯集天下名菜，培養廚師精英”，江西新東方烹飪學院與您在餐飲行業一起走向成功、邁向輝煌，繼續譜寫頗具傳奇色彩的新東方烹飪教育新篇章。

烹飪大師、廚師界的百科全書——塗序風

烹飪大師、冰雕第一人——王梁生

發展歷程

1996年，學院代表省教委接受國家教委、西安市教委的參觀考察。

1998年，應江西省電視台的邀請合拍“TV”菜譜欄目，深受觀眾的一致好評。

學院連續8年被評為“先進辦學單位”、 “示範視窗學校”並多次被南昌市消費者協會評為“名企、名校誠信共建單位”和該院喜獲“全國民辦非企業單位自律與誠信建設活動先進單位”榮譽稱號。

2001年，學院被江西省勞動和社會保障廳認定為政府購買培訓成果培訓基地，授權為“勞務輸出基地”、“綜合培訓基地”、“國家職業技能鑑定所”。

2002年，學院應邀參加在中央電視台舉辦的全國電視烹飪滿漢全席擂台賽中一舉奪冠榮獲擂主寶座，獲得二塊金牌菜獎，並獲得賽場最高獎項“金勺獎”。

2003年9月，我院在“江西省第四屆烹飪大賽”中，獲得了三金一銀的好成績；同年10月份，我院在“中國第十三屆廚師節”中，獲得了“中國名宴”金獎；同時我院兩位教師撰寫的學術論文都入選編入中國烹飪論壇文集。

2003年11月份，我院又成功舉辦了“‘雀巢杯’新東方烹飪學院第四屆烹飪大賽”，得到了省廳領導的高度讚揚和用人單位的一致好評，並受到江西衛視等省內多家媒體的報導。

2004年3月，我院被推選為江西省代表隊參加在北京舉辦的中國第五屆烹飪技術比賽，並榮獲團體銀獎。同年7月，我院11名同學參加“太太樂”杯首屆贛廚之星名菜展評會，榮獲7金4銀的好成績。

2005年 9月24日-9月28日，“勁霸?詹王杯”中國首屆辣文化美食節新東方新老學生參賽共有38人，有32人獲得金牌，6人獲得銀牌，其中有宴席金獎、熱菜金獎；在本年10月我院在“第十五屆中國廚師節” 榮獲2005年度行業大獎——“中華金廚獎?最佳教育成就獎”。

副省長朱虹一行參觀考察我校

2006年6月7日，我院製作的“輝煌贛鄱宴”榮獲 “2006年“創業杯”中國（江西）贛菜創新大賽”特金獎，同時還被大賽組織委員會授予“優秀組織獎”。同年10月13日，江西南昌舉行第二屆青年廚師精英賽，我院學子共20人參加，共奪得7個特金獎、8個金獎、5個銀獎。

2007年1月喜獲國家中等職業教育助學金4.8萬元和在本年3月“榮獲南昌市教育局2006年度南昌市職業教育工作目標考評”三等獎。

2007年3月，2007年度南昌市民辦學校辦學水平和教育質量督導評估中榮獲“先進單位”稱號；武思濟教授榮獲江西省勞動和社會保障廳頒發的“江西省優秀論文”獎。

2007年4月，學院優秀學員參加江西省中等職業學校第四屆技能競賽包攬冠亞軍。

2007年6月27日，江西新東方烹飪學院作為江西省參賽代表隊參加2007年度全國中等職業學校“石浦杯”烹飪技能大賽中，經過激烈的角逐，在比賽中取得了一個二等獎，八個三等獎的優異的成績。

2008年3月，我院榮獲“2007年度南昌市職業教育工作目標考評”二等獎;榮獲培訓機構“先進單位”榮譽稱號;榮獲“全省技工學校誠信辦學先進單位”榮譽稱號;獲得“2007年度南昌市民辦學校辦學水平和教育質量督導評估先進單位”一等獎。

2008年5月，江西省第五屆中職技能競賽節，我院學生榮獲四個比賽項目的一等獎和四個比賽項目二等獎的輝煌戰績，學院被大賽組委會授予“優秀組織獎”。

2008年6月，我院代表江西省烹飪項目參加在天津舉辦的2008年全國職業院校技能大賽中榮獲一個二等獎，五個三等獎的好成績。

2008年10月，我院塗序鳳教授在第十八屆中國廚師節上榮獲“中華金廚獎”。同月，學院在“2008南昌金秋美食節”暨南昌市第三屆青工健康菜餚烹飪大賽中，十人參賽奪得十金，實現了滿堂紅，其中，六人是特金獎。

2009年2月，江西省人力資源和社會保障廳授予江西新東方烹飪學院為江西省首批“江西省高技能人才培養示範基地”稱號。

2011年3月，江西新東方烹飪學院獲評首屆“江西十佳教育培訓單位”及新聞特約記者單位，塗序鳳教授被授予“江西十大教育名家講師”稱號，喜獲多項榮譽。

2011年10月，江西新東方烹飪學院榮獲2011年度烹飪行業最高獎項“中華金廚獎”。

2012年4月，江西新東方烹飪學院成功舉辦“24K金勺杯”烹飪技能大賽。

2012年8月，新東方烹飪教育喜迎24周年華誕，奏響烹飪技能培訓最強音。

金典總廚

2013年3月，江西省人民政府副省長朱虹在江西省政府副秘書長肖亻毛根，省委教育工委副書記、省教育廳副廳長彭世東，南昌市人民政府副市長姚燕平等領導的陪同下來到江西新東方烹飪學院視察，並就江西新東方烹飪學院的建設發展進行調研。

2013年3月，江西新東方烹飪學院承辦的第三屆辣文化美食節取得圓滿成功。

2013年4月，新東方學子趙丹榮膺東方衛視《頂級廚師》第二季全國總冠軍，贏得百萬夢想基金。

2013年6月，著名演員、金馬影帝黃渤傾情代言新東方烹飪教育，作為新東方烹飪教育形象大使，黃渤寄語新東方學子： 每個人，都能成為黃渤。

2016年9月18日，南昌市委常委、市政府常務副市長劉建洋，南昌市委組織部副部長、南昌市人力資源和社會保障局局長朱東，江西省人力資源和社會保障廳職業能力建設處副處長劉雪峰等一行領導蒞臨我院小蘭校區參觀指導。

2016年10月23日，江西省民政廳副廳長劉立松一行蒞臨我院檢查指導工作。

專業設定

金典總廚

時尚西點

三年制高薪烹飪專業，只培養烹飪管理人才。

學習內容：

循序漸進學廚藝三年轉身變總廚。

時尚西點

專業概述：三年制名企定向就業專業，互動式實操課程，告別傳統課業負擔。

中餐烹飪與營養膳食專業

學習內容：

主要系統學習歐式水果蛋糕、生日藝術蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、歐式麵包、丹麥土司、韓式藝術裱花、中國12生肖、24種奶油花卉、翻糖蛋糕等。

中餐烹飪與營養膳食專業

酒店管理

專業概述：以培養烹飪界懂營養，營養界懂烹遷的創新型人才。

學習內容：

營養與膳食理論、營養膳食搭配、中餐烹飪技巧、語、數、英等文化課。

酒店管理

西餐主廚

專業概述：以培養高學歷、高技能、複合型高級烹飪技術型人才為目標。

學習內容：

注重學生綜合素質培養，突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練

西餐主廚

金領大廚

專業概述：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。系統學習熟練掌握西餐 相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。

學習內容：

本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、 （三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨 茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店製作西點，以及成本核算、成本運用等相關內容。

金領大廚

專業概括：

大廚精英

兩年半制烹飪專業，只培養高端烹飪人才。

學習內容：

主要學習魯，川，蘇，粵等八大菜系的經典名菜、特色贛菜、都市流行菜、創新菜以及中西式流行麵點、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮、鹵烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。

大廚精英

經典西點

專業概述：

培養學生的實踐操作能力，培養精通各種流行菜製作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和製作技術的人才。

學習內容：

主要學習各類刀法、花刀顛勺顛盤技術；傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經典名菜等；大型藝術整雕、創意組合雕刻、泡沫雕刻等；傳授滷菜、冷盤製作及醬鹵燒臘，粵式烤鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞整鴨脫骨。不同規格筵席菜製作等。

經典西點

西點精英

專業概述：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。

學習內容：

本專業傳授西點工藝學知識、西點原料知識、烘焙工藝知識、西式麵點知識、西點營養與衛生知識、西點機械設備的使用與維護知識、經營與管理知識等。《西點教與學》《職業素養》《經營和管理》。

1、西點基本功強化訓練，各種花邊、花卉、卡通裱花蛋糕的精美製作；

2、港式、歐式西點蛋糕、仿真生肖蛋糕、壽星蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式麵包、曲奇、餅乾、酥點泡芙、蛋撻、比薩、朱古力、提拉米蘇、西式點心時尚冷熱飲、翻糖蛋糕等高檔酒店宴席流行西點精品的製作。

短期培訓

西點精英

以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標，學生畢業後能從事星級賓館西餅屋、大型連鎖超市餅屋等工作，具備較高的創業能力。

學習內容：

1、傳授西點工藝學知識、西點原料知識、烘焙工藝知識、西式麵點知識、西點機械設備的使用與維護知識等；

2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯、美式麵包、曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、朱古力、提拉米蘇、西式點 心等酒店宴席流行西點精品的製作。

學生實訓

退役士兵免費學廚師

廚師技術強化班

中式小吃特色班

蛋糕烘焙特色班

鐵板燒烤特色班

高級調酒精英班

西餐技術特訓班

各種短期班 ，團體培訓，周末培訓

鐵板燒強化班

烹飪高級進修班

韓式裱花特色班

中式麵點特色班

時尚調酒特色班

精品西餐特色班

冷菜鹵烤特色班

食品雕刻特色班

傳統麵塑特色版

燒烤專業

水煮專業

冷熱飲專業

咖啡專業

西餐專業vip創業班

周末培訓

團體培訓

校容校貌