江米雪球

(1)將江米淘洗乾淨，用旺火蒸成稍軟的飯，搗爛，攤開晾涼備用。

(2)將桂花醬放入豆沙餡內攪勻，玫瑰醬放入棗泥餡內攪勻；將芝麻挑去雜質，炒熟之後擀碎，與香精水、紅糖、炒麵粉、少許清水一起和勻；將白糖100克放入大盤中備用。、

(3)將搗爛的江米飯蘸炒麵粉揉成團，搓條，揪成若干個劑，按扁，中問分別放入不同的餡心，捏攏收口搓成圓球備用。

(4)取淨鍋，倒入少許清水和50克白糖，用小火熬制，待糖汁有黏性時，下入江米飯圓球，使其粘上糖汁，再趁熱倒在盛白糖的盤內滾勻，即可食用。也可放入冰櫃冰凍，隨食隨取。

基本介紹

• 中文名：江米雪球
• 原料：江米250克，豆沙餡50克
• 調料：白糖250克，橘子香精2滴
• 特點：外形似雪球，美觀悅目

材料

江米250克，豆沙餡50克，水晶餡50克，麻仁、糖餡共50克，熟麵粉適量。

江米雪球

調料

白糖250克，橘子香精2滴，鳳梨香精2滴，桂花醬少許。

江米雪球

做法

1、將江米洗淨，加水蒸成稍軟的米飯，攪拌成泥，晾涼備用。

江米雪球

2、將桂花醬加入豆沙餡內，攪勻備用；將橘子香精加入少許水，解開後加入水晶餡中拌勻備用；將鳳梨香精加入少許水，解開後加入麻仁、糖餡中拌勻備用；將150克白糖放入大盤中備用。

3、用熟麵粉做補面，將江米飯泥揉成團，搓成條，揪50克重的劑子6個按扁，分別包上不同的餡，收緊口，團成圓球。

4、鍋內加少許水，倒入白糖100克，用文火煮開，熬至起小泡有黏性時，離火將江米球放入鍋內，使其均勻地粘上糖汁，取出倒入白糖盤內，滾勻白糖即可食用。

菜品特點

外形似雪球，美觀悅目，質地軟韌，甜美味香，爽口宜人，尤以熱天食用為佳。