永嘉田魚

簡介

永嘉稻田養魚有著悠久的歷史。據楠溪民間傳說，三國吳時楠溪先祖就已利用稻田養魚，迄今已有一千七百多年的歷史。據史料記載，永嘉還是我國稻田養魚的發源地之一。

田魚是鯉魚的一個地方性養殖品種，因為習慣於稻田中生活，故俗稱“田魚”。田魚經過長期在稻田中養殖，較普通鯉魚性呆馴，不愛跳躍，不易逃逸，是稻田養殖的理想優良魚種。

田魚主要分布在浙江南部，麗水青田、溫州永嘉等地多有分布。

田魚味美、性和、肉細、鱗片軟。富含粗蛋白、微量元素和15種人體必需胺基酸。有利於健腦、提高智力，具有健體、防衰老、防弱智、提高人體免疫力、美容等功能。

田魚從體色上可分為紅田魚、烏田魚、白田魚和花田魚(又稱火柴頭)等；從鱗片上可分為大鱗田魚和細鱗田魚兩種。

永嘉田魚具有食性雜，適應性廣，繁殖力強，成活率高，生長迅速，肉質細嫩鮮美和營養豐富等優點。田魚還屬藥用魚類，它的肉有利尿、消腫等藥效。

田魚作為雜食性、廣食性魚類，對飼料適應範圍廣，對其他生活條件要求也不嚴格，即使水淺，露出半個魚背在水面上，它也能以腹貼泥，用兩個胸鰭在田面“爬行”自如。

田魚生長較快，當年魚苗最大個體可達500克。田魚的肉味鮮美，且大魚小魚其肉味均好，50-100克重的魚就可達食用規格，所以很符合在稻田養殖短周期的小規格食用魚的要求，其色、香、味倶佳，向為待客之佳肴。

稻田養魚好處頗多。田魚能吃掉害蟲，鬆土增氧，保肥增肥，改善水稻的生長發育，促進水稻的鬀分櫱。一般說，養魚的比不養魚的稻田可以增收稻穀一成左右。稻盛稻花多，田魚得到豐盛的飼料，長得特別肥壯。所以楠溪人常說：“稻田養魚魚養稻，稻穀增產魚豐收。”

永嘉田魚又因其體色五彩多姿，成了一種理想的觀賞魚種，不少楠溪人把田魚移殖到家庭的魚缸和池塘飼養，用來美化和點綴家園環境。