水磨拉腸粉

食材明細

主料：優質大米適量 (要選米質比較硬的，選用粘米，粘米中以油粘米最佳）

配料：水適量

輔料：醬適量油適量

1.拉腸粉對大米要求比較高，一定要選晚造大米因為晚造米水分比較小，澱粉質多所以拉出來的腸粉特別好吃。大米要泡一整個晚上。

2.大米泡了一個晚上就可以撈出來瀝乾水，用磨漿機把大米磨成米漿，但一定不要把機器調得太快否則會影響腸粉的質量。

3.經過10來分鐘磨機就把大米磨成白白的、滑滑的大米漿，聞一聞一股濃濃的米香。

4.蒸腸粉用的腸粉架，這是拉腸用的，還有布拉腸用的。

5.即將蒸好的腸粉。每蒸一盤大約要30秒左右。

6.這是瘦肉腸粉，還有牛肉腸粉、叉燒腸粉、魚片、豬肝、粉腸、豆角、羅漢齋、雞蛋等等很多隻要你想吃的就有。

7.這是有A字的雞蛋腸粉，有時我們可以做出很多的圖案和名字、數字，只要你說出來就行了。

8.一碟優質的腸粉可以出場了，加點醬油就請你吃。

9.還有辣的，請慢用。