水煮鱔片

水煮鱔片是一道菜，製作材料有花生油、姜、花椒、乾辣椒、花雕酒、香菜。

基本介紹

• 中文名：水煮鱔片
• 主料：鱔魚
• 調料：花生油、姜、花椒、乾辣椒、花雕酒、香菜

材料

用料

• 鱔魚500克

調料

• 花生油適量
• 姜適量
• 花椒適量
• 乾辣椒適量
• 花雕酒適量
• 香菜適量

水煮鱔片的做法

1.將去骨的黃鱔切段洗淨

2.鍋里放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3.立即把撈起的鱔片放入冰水裡。（冰水的溫度事先在冰櫃裡凍到O度。）

4.全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里

5.放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香連

6.油一起倒入盆里。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了