水煮鯽魚

水煮鯽魚，一道以鯽魚、雞蛋、色拉油、豆瓣、精鹽等為原料烹飪的菜餚。

基本介紹

• 中文名：水煮鯽魚
• 主要原料：鯽魚，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

鯽魚3條，雞蛋1個，色拉油，湯，豆瓣，精鹽，味素，胡椒粉，料酒，薑片，蒜瓣，蔥節，花椒，乾辣椒，芝麻適量。

做法

1、將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀；

2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘；

3、鍋中油5成熱後，加花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯或水燒沸；

4、下魚，用大火熬煮；

5、加入胡椒麵、味素、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用；

6、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上；

7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。