水煮鯽魚塊

水煮鯽魚塊是一道美食，主要原料為鯽魚、金針菇、青椒、紅椒、雞蛋、油菜。

基本介紹

• 中文名：水煮鯽魚塊
• 主要原料：鯽魚、金針菇
• 是否含防腐劑：否
• 調料：色拉油，食鹽，料酒

主料

鯽魚1條

輔料

金針菇100克，青椒半個，紅椒半個，雞蛋白半個，油菜3棵

調料

色拉油，食鹽，料酒，澱粉，小蔥，蒸魚豉油，白糖

做法

1.把鯽魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，切成魚塊，留魚頭熬湯喝

2.魚塊中加鹽﹑糖﹑料酒抓勻，醃製一下使其入味

3.放入半個蛋清和適量澱粉，抓勻使魚塊上漿，這樣處理一下，魚肉會變得比較細膩嫩滑

4.鍋中放適量水燒開，把洗淨的金針菇和油菜放進去，炒熟撈出放碟子裡

5.把魚塊倒入開水中焯熟，撇去表面的浮沫

6.炒熟的魚塊撈出，盛到碟子裡，把魚塊和青菜整形一下，自己可以隨意擺

7.撒上青紅椒丁和小蔥

8.倒入蒸魚豉油調味，吃的時候拌勻即可（鯽魚細刺較多， 老年人和兒童食用時需緩慢進食， 並耐心剔除魚刺）

營養功效

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

飲食小常識

鯽魚肉嫩味鮮，可以做菜﹑煲湯﹑做小吃。民間有“魚生火”的說法，但鯽魚是個例外，據《本草綱目》記載“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃”。鯽魚有潤燥滋補的作用，更適合季節寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最簡單的烹飪方法，可以留住食物的鮮美和營養。