水浴戚風蛋糕

用料

1. 把蛋黃和蛋白分開。
2. 加入砂糖，攪拌均勻。
3. 加入純牛奶和玉米油，攪拌均勻。
4. 篩入低粉。
5. 攪拌均勻，直至沒有顆粒，蛋黃糊就完成了。
6. 接下來打發蛋白，先低速把筋挑斷，這時第一次加入砂糖。
7. 接著把打蛋器開到高速，打到硬性泡發，期間再分兩次加入砂糖。
8. 混合蛋白和蛋黃糊，先切三分之一蛋白到蛋黃糊中。
9. 混合均勻，倒入剩下的蛋白糊中。
10. 混合均勻，倒入模具，震動幾下，讓裡面的氣泡跑出來。
11. 在烤箱最下面一格放烤盤，烤盤裡放熱水，把模具也放在烤盤上。
12. 150度烤60分鐘，出爐後，倒扣在鐵架上，冷卻再脫模。