水果辮子麵包

這是一道麵食,所用主要原料有熟香蕉泥125g、原味優酪乳80-90cc、紅砂糖2大匙、鹽1/4小匙、高粉250g、奶粉20g、低粉30g、即發乾酵母7g、橄欖油2大匙(可換成無鹽黃油30g)。

基本介紹

  • 中文名:水果辮子麵包
  • 主要食材:熟香蕉泥,原味優酪乳,高粉等
  • 分類:麵食
  • 口味:香甜
特 色:,操 作:,

特 色:

甜美可愛的水果辮子麵包(香蕉優格辮子麵包)。

操 作:

1、麵包機筒中依序加入濕性材料香蕉泥+優酪乳(加入80cc,後再依情況調整加入)+糖+鹽,再入乾粉性材料高粉+奶粉+低粉。
2、做法1啟動揉面功能約20分鐘,後加入橄欖油繼續揉面20分鐘。麵團出現筋度有薄膜即完成。
3、麵團放入抹有些許橄欖油的盆中,加蓋放置溫暖處第一次發酵約50分鐘。麵團用手指插入,洞痕不回縮即可。
4、大麵團排氣後,分割成每個25g左右的小麵團,加蓋鬆弛15分鐘。
5、小麵團桿開成橢圓型面片,後捲起成為柱體狀,雙手手指在桌面前後滾動讓麵團成為長條狀(每個長條麵團需要中途鬆弛5分鐘較容易搓揉)。
6、可編成五辮或六辮花紋。
7、編好的面胚放置烤盤上,於溫暖處進行第二次發酵約60分鐘,後表面抹上液體無鹽黃油,再灑上杏仁角或珍珠糖。
8、入已預熱好的180度C烤箱中烤焙約23-25分鐘(中途需依情況加蓋錫紙防焦黑)。
9、麵包涼透後再切割不易變型。可加入各人喜好的內容物(我加入新鮮草莓&香草奶油霜,或是表面淋上黑糖漿)。

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