這是一道麵食，所用主要原料有熟香蕉泥125g、原味優酪乳80-90cc、紅砂糖2大匙、鹽1/4小匙、高粉250g、奶粉20g、低粉30g、即發乾酵母7g、橄欖油2大匙（可換成無鹽黃油30g）。
基本介紹
- 中文名：水果辮子麵包
- 主要食材：熟香蕉泥，原味優酪乳，高粉等
- 分類：麵食
- 口味：香甜
特 色:,操 作:,
特 色:
甜美可愛的水果辮子麵包（香蕉優格辮子麵包）。
操 作:
1、麵包機筒中依序加入濕性材料香蕉泥+優酪乳（加入80cc，後再依情況調整加入）+糖+鹽，再入乾粉性材料高粉+奶粉+低粉。
2、做法1啟動揉面功能約20分鐘，後加入橄欖油繼續揉面20分鐘。麵團出現筋度有薄膜即完成。
3、麵團放入抹有些許橄欖油的盆中，加蓋放置溫暖處第一次發酵約50分鐘。麵團用手指插入，洞痕不回縮即可。
4、大麵團排氣後，分割成每個25g左右的小麵團，加蓋鬆弛15分鐘。
5、小麵團桿開成橢圓型面片，後捲起成為柱體狀，雙手手指在桌面前後滾動讓麵團成為長條狀（每個長條麵團需要中途鬆弛5分鐘較容易搓揉）。
6、可編成五辮或六辮花紋。
7、編好的面胚放置烤盤上，於溫暖處進行第二次發酵約60分鐘，後表面抹上液體無鹽黃油，再灑上杏仁角或珍珠糖。
8、入已預熱好的180度C烤箱中烤焙約23-25分鐘（中途需依情況加蓋錫紙防焦黑）。
9、麵包涼透後再切割不易變型。可加入各人喜好的內容物（我加入新鮮草莓&香草奶油霜，或是表面淋上黑糖漿）。
