材料 | 用量 |
草莓 | 95g |
水飴 | 20g |
檸檬酸 | 1g |
清水 | 1.5g |
蘋果膠 | 5g |
白砂糖 | 10g/50g |
1. 草莓洗乾淨瀝乾去蒂 |  |
2. 放料理機里攪碎 |  |
3. 倒鍋里加熱至40度，離火加入蘋果膠和10g砂糖的混合物，攪拌均勻。重新加熱至沸騰時倒入剩下的50g砂糖和水飴，拌勻 |  |
4. 繼續加熱，讓果泥達到粘稠。粘稠度把握不好的話就加熱至105度。離火加入清水融化的檸檬酸，拌勻。 |  |
5. 倒入模具，晾涼 |  |
6. 切塊之後，喜歡吃甜點的撒砂糖，不太甜的撒糖粉 |  |
7. 就這樣 |  |
8. 裝瓶之後美美的，買來的無法比擬 |  |
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