水果乳酪麵包

水果乳酪麵包是以C乳酪、A牛奶為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：水果乳酪麵包
• 分類：自製麵包，早餐，麵包
• 主要食材：C乳酪，A牛奶

用料

材料	用量
C乳酪	100克
A牛奶	125克
A細糖	50克
A黃油	10克
B蛋黃	30克
B低筋麵粉	5克
B玉米粉	5克
B香草粉	0.5克
黃油	50克
低筋麵粉	80克
砂糖	50克
高筋麵粉	200克
牛奶	120克
砂糖	40克
鹽	2克
酵母	3克
雞蛋	10克
黃油	15克

做法

1. 酥鳳梨,將所有材料用手搓均勻

2. 乳酪克林姆:將A部分煮至沸騰，將B部分攪拌均勻，將A部分衝進B部分攪拌均勻，小火煮至濃稠狀，冷卻加入C部分即可

3. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑加入黃油攪拌至麵團拉開光滑的面膜即可，室溫25℃發酵60分鐘

4. 將麵團分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘

5. 將麵團桿開

6. 捲成圓柱形

7. 將麵團繞成6字形

8. 繞進圓圈3圈成梅花狀

9. 將麵團刷上蛋液，沾上酥鳳梨

10. 放進烤盤，以溫度25℃，發酵60分鐘左右

11. 發酵至原體積的2.5倍大，在中間擠上乳酪克林姆餡

12. 在表面放上黃桃

13. 以烤箱溫度200℃烘烤13分鐘左右