果醬乳酪麵包

基本介紹

• 中文名：果醬乳酪麵包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母
• 分類：果醬，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	240g
酵母	3/2小勺
白糖	3大勺
蛋液	1個（50g左右）
鹽	1/2小勺
黃油	50g
溫水	80g
內陷
奶油乳酪	80g
白糖	1大勺
檸檬汁	1/2小勺
草莓醬	2大勺（40g左右）
配料（可用可不用）
水果丁	適量
薄荷葉	適量
果膠	適量
蛋液	適量

做法

1. 酵母放入溫水中拌勻，除黃油外的所有材料放入麵包機內，糖和鹽對角放，蛋液在中間挖個洞倒入。將酵母水在放鹽的角落倒入，開麵包機生麵團（和面）功能。拌至無麵粉顆粒時放入黃油。
2. 將等下要用的地方和工具準備好，和面功能第一次休息時取出已經基本成型的麵團，再手工揉兩下至擴展狀態塑形。
3. 縫朝下放入盆內蓋上保鮮膜和濕毛巾放入烤箱開發酵功能，發酵半小時左右。
4. 發酵時，可以將麵包機等不用的工具清洗乾淨，然後製作乳酪內陷，乳酪和白糖用打蛋機打發至奶油狀，加入檸檬汁攪拌。
5. 發酵完的麵團，手指沾點麵粉作下測試，洞不回彈就
6. 打幾拳排出氣體，重新成團，蓋上毛巾醒面10分鐘左右。
7. 將麵團大致分成兩份，用擀麵杖擀成兩個長方形，以刮板的寬為例，橫為2刮板寬（30cm左右）豎為1刮板寬（15cm左右），塗上奶油乳酪和果醬。我分別塗的是櫻桃和荔枝
8. 從靠近自己的一邊開始卷，把縫捏緊，每長條大概切成3等份。每等份再一分為三。
9. 每3個麵團放入一個紙膜中
10. 剛入烤盤，蓋上保鮮膜和濕毛巾放入烤箱，發酵半小時。發酵時無聊可以將所有東西整理打掃乾淨
11. 發酵完，烤箱預熱，塗一層蛋液。烤箱預熱完，將麵包放入烤箱烘烤。220度10-15分鐘，每個烤箱溫度都有差異，顏色差不多就可以取出了。
12. 散熱後，塗上果膠，放上水果丁和薄荷葉裝飾，懶得弄可以省略這部。