殺豬菜/農家殺豬菜是一道美食，製作原料主要有新鮮肥豬肉、豬血旺、豬肝、豬大腸。
菜譜信息
主料 | |
主料：：適量 | 新鮮肥豬肉100克：適量 |
豬血旺,150克：適量 | 豬肝50克：適量 |
豬大腸,50克：適量 | 白豆腐,100克：適量 |
酸菜100克：適量 | 調料：：適量 |
豬油：適量 | 姜：適量 |
鹽：適量 | 蔥：適量 |
花椒麵,：適量 | 醬油：適量 |
糊,辣椒麵,：適量 |
做法步驟
1. 方法
2. 由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋里，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
3. 製作方法：農家殺豬菜
4. 原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
5. 調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
6. 步驟：
7. 1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
8. 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味素即可出鍋，
9. 3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
10. 風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
11. 製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
12. 提示：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
