武漢糯米雞

糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡稱。

糯米雞是武漢人過早（吃早餐）的常見小吃之一，任何有油炸點心的過早攤點一般都會有糯米雞供應。因使用油炸的原故，糯米雞口感上外層焦脆，內里綿軟有肉香。

基本介紹

• 中文名：武漢糯米雞
• 別稱：糯米糰
• 主要原料：糯米，五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：脾胃虛寒，緩解尿頻症狀
• 適宜人群：所有人
• 副作用：過敏者忌食
• 儲藏方法：冷藏

小吃介紹

武漢糯米雞是湖北武漢名優風味小吃之一.。武漢的糯米雞由糯米；五花肉；香菇；筍；乾子等經蒸煮；攪拌；成型；油炸而成。除武漢糯米雞外，還有幾種糯米雞也比較知名，分別是荷葉糯米雞；江西糯米雞；馬來糯米雞等

生產製作

食材

500克糯米，100克五花肉，100克香菇，100克筍，100克乾子

配料

適量油，鹽，胡椒，味素，老抽，麵粉，姜

製作步驟

1.糯米加水蒸熟以備用；

2.準備適量的香菇，五花肉，筍和乾子切丁備用；

3.用姜熗香鍋後，加入五花肉煸炒出油；

4.將剩餘食材幹子，香菇和筍一起倒入熗好的鍋里；

5.將食材炒勻後，加入老抽和鹽上色；

6.加入泡香菇的水，將食材燒熟；

7.盛起燒熟的食材加入到蒸熟的糯米里；

8.將食材與糯米充分和勻；

9.用麵粉加水調成麵糊，並加入胡椒和味素調味。將和勻的糯米捏成團，包裹住麵糊；

10.放入熱油鍋內煎炸至表面金黃時即可享用。

食用指南

營養功效

滋補佳品， 緩解脾胃虛寒、緩解尿頻症狀。

適宜人群

老人、小孩、病人慎用

過敏性皮炎的患者忌食

過敏者忌食

小妙招

香菇水不要倒掉，加入這水燒菜特別香