武漢糯米雞

武漢糯米雞

糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃,面凸凹不平,形如雞皮,故而由此簡稱。

糯米雞是武漢人過早(吃早餐)的常見小吃之一,任何有油炸點心的過早攤點一般都會有糯米雞供應。因使用油炸的原故,糯米雞口感上外層焦脆,內里綿軟有肉香。

基本介紹

  • 中文名:武漢糯米雞
  • 別稱:糯米糰
  • 主要原料:糯米,五花肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效脾胃虛寒,緩解尿頻症狀
  • 適宜人群:所有人
  • 副作用:過敏者忌食
  • 儲藏方法:冷藏
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小吃介紹

武漢糯米雞是湖北武漢名優風味小吃之一.。武漢的糯米雞由糯米;五花肉;香菇;筍;乾子等經蒸煮;攪拌;成型;油炸而成。除武漢糯米雞外,還有幾種糯米雞也比較知名,分別是荷葉糯米雞;江西糯米雞;馬來糯米雞等

生產製作

食材

500克糯米,100克五花肉,100克香菇,100克,100克乾子
配料
適量油,鹽,胡椒,味素,老抽,麵粉,姜

製作步驟

1.糯米加水蒸熟以備用;
2.準備適量的香菇,五花肉,筍和乾子切丁備用;
3.用姜熗香鍋後,加入五花肉煸炒出油;
4.將剩餘食材幹子,香菇和筍一起倒入熗好的鍋里;
5.將食材炒勻後,加入老抽和鹽上色;
6.加入泡香菇的水,將食材燒熟;
7.盛起燒熟的食材加入到蒸熟的糯米里;
8.將食材與糯米充分和勻;
9.用麵粉加水調成麵糊,並加入胡椒和味素調味。將和勻的糯米捏成團,包裹住麵糊;
10.放入熱油鍋內煎炸至表面金黃時即可享用。

食用指南

營養功效

滋補佳品, 緩解脾胃虛寒、緩解尿頻症狀。

適宜人群

老人、小孩、病人慎用
過敏性皮炎的患者忌食
過敏者忌食

小妙招

香菇水不要倒掉,加入這水燒菜特別香

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