欖菜肉碎四季豆

此菜極適合就米飯吃，顏色青綠，口味鹹鮮，清新爽口，很適合南方以及口味清淡的人。希望您能今天嘗試一下，你會為這道菜的美味而叫絕的。

“橄欖菜”是一種潮汕地區的小菜，商店有售，瓶裝大約4-5元，單吃橄欖菜的話很適合就著粥或拌米飯吃。

基本介紹

• 中文名：欖菜肉碎四季豆
• 主要食材：四季豆，肉餡，橄欖菜
• 口味：香辣
• 配料：紅辣椒、蔥、姜、蒜

原料：

四季豆（豆角）1斤，肉餡2量，橄欖菜1－2大勺，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜少量

做法：

1、肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥薑末拌勻醃製半小時；

欖菜肉碎四季豆

2、辣椒、蔥切片，姜、蒜切末；

3、豆角擇去老筋（須子），洗淨，切成小丁；

4、做鍋燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然後儘量壓乾豆角中的水分；

5、炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好的豆角煸炸2－3分鐘（中小火，千萬別炸過了），將水分煸出去即可；

6、將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟；

7、將肉餡倒出備用，剩下一點點油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然後已經熟了的豆角和肉餡。

特點：

此菜極適合就米飯吃，顏色青綠，口味鹹鮮，清新爽口，很適合南方以及口味清淡的人。希望您能今天嘗試一下，你會為這道菜的美味而叫絕的。

“橄欖菜”是一種潮汕地區的小菜，商店有售，瓶裝大約4-5元，單吃橄欖菜的話很適合就著粥或拌米飯吃。