浙江農林大學食堂創作
基本介紹
- 中文名：檸檬雞尖
- 英文名：Lemon Chicken
- 主要食材：檸檬，雞翅
- 口味：清新
基本材料 :雞翅300克，麵粉100克，細乾澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白蘿蔔500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉、精煉油、化豬油各適量。
製作方法:1、雞翅洗淨，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細乾澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。
2、用蘿蔔雕刻成一隻雄雞，作鳴叫狀；餘下的檸檬、番茄洗淨，切成月牙片。
3、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
4、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用濕澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可
製作方法:1、雞翅洗淨，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細乾澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。
2、用蘿蔔雕刻成一隻雄雞，作鳴叫狀；餘下的檸檬、番茄洗淨，切成月牙片。
3、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
4、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用濕澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可
