檸檬沙拉醬

基本介紹

• 中文名：檸檬沙拉醬
• 主要食材：檸檬汁，蛋黃

用料

材料	用量
檸檬汁	25克
蛋黃	1個
糖粉	25克
玉米油	225克

做法

1. 蛋黃加糖粉，用蛋抽打發

2. 打發到蛋黃的體積變大，顏色變淺。加入少許油繼續攪打，使油和蛋黃完全融合

3. 繼續少量多次地加入油。當加完六七十克油的時候，醬會變得很稠，此時添加1小勺檸檬汁，攪拌均勻

4. 再重複少量多次的添加油並攪拌。當醬變得比較濃的時候，又添加一點檸檬汁。重複這個過程，直到油和檸檬汁都添加完