橙汁菊花玉子豆腐

“菊花玉子豆腐”,外層酥脆,內層嫩滑,加上花朵般的裝飾、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味無窮。

基本介紹

  • 中文名:橙汁菊花玉子豆腐
  • 主料:日本豆腐
  • 輔料:檸檬,橙
  • 調料:色拉油,白糖
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主料

日本豆腐

輔料

檸檬,橙

調料

色拉油,白糖

做法

1.材料備好
2.玉子豆腐去包裝,一分為四
3.取中間兩部分切成菊花刀(十字交叉)
4.切好後擺入盤中(切好一個擺一個)
5.鐵鍋內下油燒至油溫5成熱時(冒泡),把切好菊花刀的豆腐放入油鍋里
6.炸至底部定型時,用筷子把菊花豆腐向外慢慢撥散,形成菊花狀
7.把炸好的菊花豆腐放入碟中,擺好形狀
8.橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入檸檬汁拌勻備好
9.把橙汁放入鍋內,撒入適量白糖
10.煮至微起泡即可,然後把橙汁淋在菊花玉子豆腐上

烹飪小技巧

1、切菊花刀的時候,底下相連的部分留得越少,花朵就能越盛開。
2、橙子一定要去白膜,要不然會發苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味調配。
5、切玉子豆腐的刀一定要鋒利,要不然玉子豆腐容易碎。
6、可以把玉子豆腐放入冰櫃速凍里凍上一小時(不結冰為易),這樣會讓豆腐的內部組織緊密,更容易切。
7、切菊花刀時一定要一氣呵成,不能中途停頓,要不然容易功虧一簀。
8、把切好的菊花豆腐拿去油鍋里炸時,一定要小心輕放,等炸至底部定型時,用筷子把菊花豆腐慢慢向外撥散形成菊花狀,再炸一會,形成外酥里嫩即可。

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