樹根蛋糕

詞典釋義

名詞

1.Yule cake = Yule log

原料：麵粉、雞蛋、白糖、奶油、可可粉等。

製作：將麵粉、雞蛋、白糖放入打成蛋液，放入烤盤，進烤爐烤熟，做成樹根形，用奶油裱成樹根形狀即可。

特點：柔軟可口、形象逼真、營養豐富。

原料配方：

原料1：雞蛋6隻，白糖100g，麵粉220g，黃油35克，可可粉120克。

原料2：黃油330克，白糖280g。

原料3：雞蛋6隻，白糖100g，香草少許、黑朱古力70克。

製作過程：

1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌製成漿，倒入烤盤內，鋪平，用200℃烤熟取出待用。

2.將原料2打發，拌入少許香草香料，待用。

3.黑朱古力用隔水加熱法融化成黑朱古力漿。

4 .將原料3打發，拌入黑朱古力漿中。

5.將 2、3混合。

6.將蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物鋪在上面，然後捲成圓形，有點兒象蛋卷樣子。捲起後，在圓筒上再鋪一層4 的混和物。

7.取出卷好的蛋糕，入冰櫃冷凍格,凍20分鐘,取出，用刀切成一片片的即可享用。

原料：

蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清3個砂糖50克檸檬汁1/2茶匙(3ml) 鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或朱古力醬、朱古力色素)

做法:

1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

2)低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

6)取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成朱古力棕色奶油。8)將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰櫃冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。