基本介紹
- 中文名：可可樹根蛋糕
- 主要食材：蛋白，蛋黃
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋白 | 4個 |
蛋黃 | 5個 |
低筋麵粉 | 40g |
黃油 | 40g |
鮮奶油 | 250ml |
糖 | 70g（50g加入蛋白，20g加入蛋黃） |
可可粉 | 適量 |
做法
1. 蛋黃加20g糖糖打至濃稠，黃油微波爐加熱融化，放到一邊涼涼備用 |
2. 50g糖分三次加入蛋白，略微打發，程度類似濕性發泡之前的狀態，可滴落但不暈開 |
3. 把打好的蛋白和蛋黃混合，篩入低筋麵粉 |
4. 篩入適量可可粉，顏色深淺以自己喜歡為準，把容器內的材料混合均勻 |
5. 倒入已經溫溫的液體黃油，快速攪拌均勻 |
6. 倒入鋪好油紙的烤盤，震出氣泡，烤箱預熱180度，烤10-15分鐘 |
7. 鮮奶油中加適量可可粉一起打發，如果怕忙亂，可以打蛋之前先打好奶油 |
8. 烤好的蛋糕坯撕去油紙，放在另一張油紙上，烤時朝上的面抹上可可奶油 |
9. 用油紙輔助著捲起來，靜置一會兒定型 |
10. 卷好後的蛋糕卷進行最後的整形和裱花，用菊花嘴擠成條狀覆蓋蛋糕卷，形成樹根的外觀，最後撒上朱古力豆即可 |
