上得席來，便有人提出選個“桌長”，這個桌長有施令全桌喝酒的職權。選桌長的要求一要做得了主人的主，算得半個主人；二要德高望重的條件。在農村有時無須選桌長，好客的主人早已安排一個善喝的人“打錫”，也叫桌長，負責為桌上斟酒和陪酒。
樟樹的規矩：開桌第一杯酒大家都得喝，席間主人敬的酒和最後的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。這自由酒不是喝的自由，而是按照桌長開桌前的安排有選擇喝酒對象的自由。
最常見辦法是“打箍”。即由桌長或首席的人開始輪流“發言”，全桌每個人都有一次向大家敬酒的機會，要求都得喝，對酒量實在淺的人，只要眾人都認可就算自然淘汰。喝完這個輪次的酒，便真正成了自由酒。
關係不錯的想加深感情，彼此幹上一兩個回合；初次見面的，希望加深印象，互敬一兩杯或先乾為敬好事逢雙等等。
茶要淺，酒要滿，說的是倒酒的規矩。樟樹人講究倒酒要堆起來，出杯沿而不溢。只有這樣，才顯示對客人的誠懇。主人敬酒時，自己的酒杯是千萬淺不得的。否則，難免有省酒之嫌。酒倒得太滿，一時無法端起，桌長便會提醒先“鞠躬”後端杯。有自作聰明的人，想借舉杯之機潑酒，被人看見是要點酒罰三杯的。心疼酒的人往往嘆惜，這樣好的酒是喝一口賺一口，怎么好意思孝敬土地公公呢？
此外，樟樹人喝酒有文喝和武喝兩種。文喝講究個慢字，斯斯文文，不急不鬧，悄聲細語，慢條斯理的品滋咂味，這種情形一般是不成桌的小場合。武喝則脫衣捋袖，開懷暢飲，大都出現在鬧酒之中，把樟樹人的豪放、灑脫、熱情表現得淋漓盡致。敢武喝的人，通常都是好酒量並有副好身板，樟樹人常說“喝酒量身架”講的就是這層意思。當然也有不怕醉的後生，倚仗有些酒量和好身體亦敢於和酒林好手鬥勇，時常可見精神十足上場，醉眼惺忪下場。在樟樹的農村有些地方仍有划拳行令的習慣，流行的酒令是：“魁首，哥倆好，四喜，六順，七巧等”，不會划拳的可以玩猜火柴棍等遊戲，一時間，酒桌氣氛更加熱烈，酒官司打得不亦樂乎。
酒喝醉了不叫醉，而叫“吃潮了”；酒喝吐了不叫吐，而是叫“下了豬崽”，主人勸酒客人便打哈哈戲謔主人自己不吃酒是省酒待客，弄得酒量小的主人也得硬著頭皮灌上幾杯。
在樟樹農村，做新姑爺的酒最難喝，丈母娘家的酒林高手尋尋覓覓非要把姑爺弄得潮成一攤泥不可，免得日後說大話。
說笑歸說笑，客人喝好喝夠，做主人的最風光，酒色喜色一齊堆在臉上。誠然，現時樟樹人喝酒更講究“度”以不喝醉為好。
這就是贛中明珠“藥都酒鄉”樟樹的酒俗。
