槽子糕

槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，河北、山西、天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。

基本介紹

• 中文名：槽子糕
• 亦稱：雞蛋糕
• 地區：河北、天津和北京
• 性質：傳統風味糕點

來源

槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合併到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

特點

槽子糕用料樸實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。

志興齋

志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備，並根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。

相關資料

文獻

《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。

俗語

有句老話，“少了你個臭雞子照樣做槽子糕。”意思就是少了你無所謂，“雞子”指雞蛋。

一般兩個人吵架，一個人說：“辦這事兒沒我不行！”，另一個人就會說：“少了你個臭雞子照樣做槽子糕。”