楊梅雪糕

楊梅雪糕

楊梅雪糕是一道美味佳肴,主料是煉乳, 白糖,雞蛋,清水。

基本介紹

  • 中文名:楊梅雪糕
  • 分類:甜品,冰品
  • 口味:酸甜
  • 主要食材:楊梅,細砂糖,優酪乳
原料配方,製作方法,

原料配方

煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 澱粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量

製作方法

1.半魚膠片浸透並燉溶。
2.將白糖煉乳、清水同煮沸,加入澱粉,維持沸點10分鐘,再加入燉溶的膠片,用鋼絲篩濾過,待其略減低熱度。
3.將雞蛋用力打起,加入奶糊里攪勻。冷卻後加入楊梅香精,配以瑰玫紅色素。
4.雪糕桶及芯蓋子消毒後倒入雪糕料,入鹽水池攪拌,在-13℃經25分鐘雪糕凝結。
5.取出雪糕,放入容器內,送冷庫冷藏

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