彩色冰淇淋

彩色冰淇淋，種類繁多，顏色百變，是人們生活中少不了的甜食冷飲，尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳製品、蛋或蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及各種食用色素做原料，經冷凍加工而成，外形多變，顏色鮮艷。

基本介紹

• 中文名：彩色冰淇淋
• 原料：乳和乳製品、蛋或蛋製品
• 特點：種類繁多，顏色百變
• 隸屬：甜食冷飲

做法一

原料：

彩色冰淇淋

奶油冰淇淋600克，朱古力50克，水150克，楊梅果醬40克，白糖10克，香草香精少許

製作：

①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。

②白糖加75克水和朱古力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼後加入香精，攪打起稠，備用。

③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼後加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。

④餘下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。

⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子裡，放入冰櫃凝結、硬化，即可食用。

附註：

①奶油冰淇淋須尚未凝凍。

②楊梅醬必須色正味純，不變質。也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。

特色：

朱古力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風味新穎，兒童們尤為喜食。

做法二

彩色冰淇淋

原料配方

可可粉15克，白砂糖5克，草莓果醬30克，冰淇淋750克，食用色素微量

製作方法

1.2往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克冰淇淋中備用。

2.2另外稱取250克冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3.2將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰櫃內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。