椰香堅果戚風

材料

1.準備好所用食材

2.將雞蛋的蛋清蛋黃分離放在無油無水乾淨乾燥的容器里，開心果切成小塊，低筋麵粉先過篩一次

3.蛋白里分三次加細砂糖，用電動打蛋器中高速打到8分發，提起打蛋器後蛋白霜有兩個彎下去的有彈性的小勾勾。打好的蛋白霜放冰櫃冷藏備用

4.蛋黃里加細砂糖用電動打蛋器打散

5.加入植物油打勻

6.加入椰子汁打勻。烤箱140度預熱

7.將低粉再次篩入蛋黃糊里

8.用橡皮刮刀細細的將麵粉和蛋黃糊拌勻，有小顆粒的也要壓開拌勻，蛋黃糊要細膩

9.拿出蛋白霜，用橡皮颳倒挖三分之一的蛋白霜入蛋黃糊，切拌均勻

10.再倒回剩餘的蛋白霜里，切拌到均勻，無大塊蛋白，顏色均勻

11.蛋糕糊狀態細膩均勻

12.倒入中空模，倒一層撒一點開心果碎。倒一層再撒一點，直到撒完

13.倒完之後在蛋糕糊表面撒上一層細細的椰蓉，入烤箱烤制30至35分鐘

14.出烤箱之後立即倒扣，涼了之後脫模

1、蛋白蛋黃要放入乾淨乾燥無油無水的容器中；

2、蛋糕出爐之後要立即倒扣；

3、蛋白打髮狀態很重要，按照博文中程度做比較。