椰香土司

椰香土司，入手烤箱已經四個月了，已經從一個菜鳥變成了會簡單搗鼓、搞些小創新的烘焙愛好者。做過許多蛋糕、餅乾，但還從未嘗試過麵包，因為實在是比較害怕揉面。

基本介紹

• 中文名：椰香土司
• 主要食材：麵粉
• 分類：甜品
• 口味：甜

簡介

入手烤箱已經四個月了，已經從一個菜鳥變成了會簡單搗鼓、搞些小創新的烘焙愛好者。做過許多蛋糕、餅乾，但還從未嘗試過麵包，因為實在是比較害怕揉面。大家都說一般四十分鐘左右就能將面揉至擴展，但我嘗試過一次，怎么揉面都還是那副“死樣子”，做個披薩也就算了，如果要做土司揉至“手套膜”的狀態，我真是想都不敢想呀。
猶豫了很久，終於入手了一個麵包機，代替我來揉面，而且還能做個果醬、優酪乳之類的。這是我第一

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g高筋麵粉

配料

30g黃油

2小勺酵母

120g水

10g奶粉

10g椰漿粉

適量椰蓉

30g雞蛋

45g細砂糖

3g鹽

製作步驟

1

先用60g溫水，兌入2小勺酵母，調勻後靜置10-15分鐘，激活酵母。

2

250g高筋麵粉、3g鹽、45g細砂糖、10g奶粉、10g椰漿粉混合均勻，中間挖出一個小坑。

3

雞蛋打散。

4

倒入酵母水以及剩下的60g水，還有30g蛋液。

5

用筷子攪拌至麵粉吸收水分。

6

將麵粉混合物倒入麵包機的桶里，開啟和面程式，揉20分鐘。

7

麵粉揉成團後，暫停麵包機，加入切丁、室溫軟化過的30g黃油，再揉20分鐘。

8

麵包機總共需要揉40分鐘（2次和面程式），揉成光滑、有彈性的麵團。

9

將麵團取出來，在案板上摔打100次左右，並手工再揉一下，揉至能撐開不易破、有韌性的薄膜。

10

將麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵1-2小時，發酵至麵團變成原有體積的2倍大，用手指沾上麵粉往裡戳一個小坑，也不會收縮即可。

11

手揉發酵好的麵團排氣後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘鬆弛。

12

將麵團擀開，撒上一層椰蓉。

13

將面片捲起來。

14

放入土司盒裡進行第二次發酵。

15

體積變成2倍大後，刷上一層雞蛋液，再刷上一層蜂蜜，然後撒上一層椰蓉。

16

烤箱110度預熱後，將土司盒放入烤箱烤35分鐘，中途如果表面已經上色至金黃，可以蓋上土司盒的蓋子或是蓋上一層錫紙，防止上色過度。

17

將土司切片，並塗上果醬，就可以享用了~

小貼士

1、做土司一定要把面揉至完全擴展的薄膜階段，做出來的土司才會鬆軟可口。

2、麵團要進行兩次發酵。第一次發酵室溫即可，第二次發酵需要38度的環境，以及85%的濕度。我的烤箱有發酵功能，我是在烤箱裡放入了一盆水，開著發酵功能，將放著麵團的土司盒放在烤架上，發酵了大約1小時。

3、把麵團捲起來的時候，要卷緊，否則做出來的土司內部會有空洞。