分別把瓣擰一下，轉出來，調整花型，放在裝有熱水碗的烤箱裡，繼續二次發酵。180度，上下火，18分鐘即可。
基本介紹
- 中文名：椰蓉菊花包
- 主要食材：高粉，中筋麵粉，乾酵母
- 配料：鹽、細砂糖、奶粉、全蛋
- 注意：把椰蓉餡包進去，封口捏緊
原料,配料,做法,
原料
高粉170克、中筋麵粉80克、乾酵母5克
配料
鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黃油38克、葡萄乾100克、85克鮮奶、高粉15克
做法
1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕，然後放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏24個小時再使用。如果著急，可以放置冰櫃半小時後使用，不過冷藏24個小時後再使用，保濕效果更好；
2、除黃油外所有麵包胚的材料都放入麵包機，啟動甜麵包程式，開始和面，麵團光滑後，放入室溫軟化的黃油，關閉麵包機後，重啟甜麵包程式，直至麵團出膜，完成和面程式，利用發麵的時候，製作椰蓉餡料；
3、麵團和好後，滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至麵團2.5倍大後，用手指蘸少量乾粉按壓一下，不馬上回彈即可；
4、麵團取出排氣，分割為50克的麵團，滾圓餳15分鐘，椰蓉餡分為20克一個；
5、把椰蓉餡包進去，封口捏緊，揉圓、按扁。否則二次發酵時會裂。用剪刀按周長分出12份，中間不間斷；
