椰絲小卷麵包

椰絲小卷麵包，食鹽5克蜂蜜20克奶粉40克30克黃油40克水180克

材料

• 食鹽5克
  
• 蜂蜜20克
  
• 奶粉40克
  
• 白糖30克
  
• 黃油40克
  
• 水180克
  

做法

麵包材料：高筋麵粉400克、蜂蜜20克、奶粉40克、白糖30克、酵母粉5克、鹽5克、雞蛋1個、無鹽黃油40克、水180克

表面裝飾：蛋液10克、椰蓉10克

1.將除黃油和椰蓉外的材料混合後揉至不黏手，然後加入黃油後揉至拉開時要以看到薄膜狀態

2.1次發酵至麵團2—2.5倍大

3.麵團排氣後分成40克左右的一個小劑子蓋上保鮮膜進行中間發酵

4.將麵團擀成橢圓形，從一端卷向另一端

5.進行2次發酵，發酵好後刷上蛋液，撒上少許椰蓉

6.烤箱預熱180度，上下火中上層烤20分鐘