椰蓉小卷是一種美食，以雞蛋、椰蓉等為原料，以糖、鹽、黃油等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：椰蓉小卷
- 口味：甜
- 工具：烤箱、擀麵杖、油布、小鍋
- 製作難度：切墩（初級）
所屬分類:老少皆宜 烘焙 其他
食材：糖45克、鹽3克、酵母5克、黃油10克、雞蛋25克、水125克配料：蛋1個、黃油40克、糖50克、奶粉25克、椰蓉90克
製作時間：30分鐘 材料成本：10.0元
椰蓉小卷的做法:
1、椰蓉餡料做法：將除了椰蓉的所有材料混合加熱至糖融化後離火，加入椰蓉攪拌均勻放涼入冰櫃冷藏備用
2、麵包做法：酵母+30克溫水製成酵母水靜置10分鐘備用
3、除黃油的所有材料混合揉成光滑的麵團，加入黃油繼續揉至擴展階段後放入容器蓋膜於溫暖處發酵30分鐘
4、將發酵好的麵團倒出、排氣分割成50克/個的小麵團，滾圓鬆弛10分鐘
5、將鬆弛好的麵團排氣再滾圓，用擀麵杖擀成長舌狀，抹上事先準備好的椰蓉餡料，由下往上捲起，切成3段，切面朝上放在鋪有油布的烤盤裡，於38度的烤箱裡進行最後發酵30分鐘（可以放上一碗熱水增加濕度）
6、烤箱175度預熱，在面坯的表面刷上蛋液，放入烤箱中層，175度烤20-25分鐘即可（具體時間可以根據烤箱及麵包上色的情況定）
