椰蓉老麵包

椰蓉老麵包是一道麵包類美食，以椰蓉、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：椰蓉老麵包
• 分類：甜食
• 口味：甜
• 主要食材：高筋麵粉

所需食材

高筋麵粉（面種） 100g	低筋麵粉（面種） 40g
水（面種） 100g	糖(面種） 10g
酵母（面種） 5g	高筋麵粉（主麵團） 120g
低筋麵粉（主麵團） 20g	全蛋（主麵團） 一個
糖（主麵團） 30g	鹽（主麵團） 一小撮
奶粉（主麵團） 20g	牛奶（主麵團） 30g
黃油（主麵團） 30g	黃油（表面用） 10g
蛋黃（表面用） 一個	糖（表面用） 20g
椰蓉（表面用） 適量	-

製作方法

1.提前四個小時先做面種 ，把面種的所有材料混合均勻 ，不用揉出膜，只要混合好就好，放在30度的環境下發酵四個小時，當看到麵團上面很多孔 又塌陷的狀態就表明發酵好了

2.把發酵好的面種和主麵團除了黃油的所有材料放進攪拌桶，攪拌38分鐘，然後倒切碎的黃油，繼續攪拌出膜

3.發酵至麵團的兩倍-3倍大

4.排氣，切割成9個一樣大的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5.捲成一個一個的小卷，一圈半就可以了 排在6寸的圓模內

6.放進烤箱進行二次發酵，這個時候做表面的椰蓉醬

7.黃油隔水融化 ，和一個蛋黃，糖攪拌均勻

8.二次發酵完成後，刷上準備好的黃油蛋黃醬，撒上一層椰蓉，預熱165度烤箱

9.165度40分鐘即可，主意上色的時候要蓋上錫紙 以免表面顏色過重

食用須知

酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。