椰子塔

椰子塔

椰子塔是一種水果撻,主要以椰子為原料。它保留了“撻”濃郁的甜味和酥軟的,再配上椰子淡淡的清香、牛奶香濃的奶味,令人回味無窮。與香濃的蛋撻相比,椰子塔沒有蛋撻那么甜膩,香味更偏清新一些,如果對蛋撻比較膩的朋友可以試試清新的椰子塔,相信你會喜歡的。

基本介紹

  • 中文名:椰子塔
  • 隸屬:水果撻
  • 原料:椰子
  • 類型:美食
配料,製作過程,塔皮的做法:,椰子餡的做法:,小貼士,

配料

塔皮:低筋麵粉130克,黃油50克,細砂糖15克,水45克。
椰子餡:鮮牛奶100克,雞蛋2個,細砂糖50克,黃油65克,椰漿粉60克。
烘焙:中上層,170度,25分鐘左右。
椰子塔

製作過程

塔皮的做法:

(1-6步疊被子的過程和普通的葡塔,蝴蝶酥或者千層派是一樣的)
1.高粉,低粉,酥油,糖,水混合,揉成麵團,包上保鮮膜,放冰櫃冷藏20分鐘
2.桌面鋪上保鮮膜,將麥其林放上面,再蓋一層保鮮膜,將麥其林用擀麵杖擀成薄油片
3.桌上面多灑點低粉,將冷藏好的麵團擀成長度是麥其林3倍,寬度與麥其林的寬度一致,然後將麥其林放中間,兩頭的面片折過求遷端來包住麥其林,上下兩頭捏緊,蒙保鮮膜,放冰櫃冷藏20分鐘
4.將冷藏好的面片,沿著長的方向頁廈白用擀麵杖敲打,讓它慢慢變長,另外一個方向也可以稍做敲打,中間可以稍微擀一下,擀長後,像疊被子一樣四折,然後蒙保鮮膜冷藏20分鐘。
5.將4步再重複做擊牛舟2-3次
6.將面片再次擀開,大約擀成0.5厘米左右的面片.
7.將面婆喇歸片沿著長的方向,把面片捲成一個筒狀,蒙保鮮膜,放冰櫃冷凍15分鐘。
8.將面筒取出,切成厚1厘米左右的洪承腿笑小塊,切好的小塊兩面都沾上低粉,放到塔模底部(塔模里也最好灑點乾麵粉),用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。

椰子餡的做法:

1.雞蛋加白糖打至糖融希良化,然後加入椰蓉,泡打粉,牛奶,吉士粉,融化的黃油,拌勻即可。
2.將拌勻的椰子餡填入塔皮中,壓緊,8分滿即可。
3.烤箱預熱200度,上下火全開,中層,30分鐘左右即可出爐(如果烤的過程中表面上色過快,就面椰塔表面蓋上一張錫紙)

小貼士

1、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係,不是超市里那種用來沖飲料喝的椰子粉)。可以在大型超市的進口調料貨架上買到。
2、烤的時候一定要注意溫度,溫度不能過高,否則椰子餡口感會很老,而且會開裂。
3、烤好的椰子塔應該是表皮酥脆,內餡嫩滑。如果烤好辨陵犁拜後底部不酥脆,很軟,可以脫模後放在烤箱下層用170度再烤5分鐘。
4、塔皮需要鬆弛20分鐘再裝入餡料,可以防止烤焙的時候塔皮回縮。
5、關於脫模。這類點心脫模不需要任何技巧,也不需要採取任何防粘措施,只要餡料沒有溢出來,烤好後塔皮會自動與塔盤分離的,直接就可以取出來了。

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