椒鹽豬手

椒鹽豬手是安徽大通著名的傳統風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亘在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

基本介紹

• 中文名：椒鹽豬手
• 主要原料：豬手
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

椒鹽豬手是安徽大通著名的傳統風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亘在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

原料

：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕澱粉、色拉油各適量

做法

：

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻濕澱粉。

2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸

至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。

營養價值

營養豐富。