椒鹽小黃魚

椒鹽小黃魚是一道椒鹽味型的川菜，口感十分棒。

原料

主料：小黃魚

輔料：蔥，姜，麵粉。

佐料：料酒，鹽，味素，椒鹽

步驟

1、將小黃魚用流水洗淨，去盡腮和魚腸（否則會有腥味喔）。

2、將冼淨的小黃魚用料酒，鹽，味素抹勻，醃上一至兩個小時。

3、將醃好的小黃魚兩面勻拍上麵粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）。

4、鍋內倒油，等七成熱時，將火調小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。

5、等鍋內油溫再高些時，將小黃魚從頭放入（火可稍稍大些），復炸，等色澤金黃時即可起鍋，裝盤。

6、椒鹽可平均地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。

留意事項

1.在炸小黃魚的時刻要留意油溫，別把小黃魚炸胡了！

2.在醃製的時刻留意調料的量！